Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous juste un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des suggestions de cuisine utiles peuvent ajouter de nouveaux concepts à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir tout nouveau à votre régime de cuisine. Cette recette de FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez cuire foie gras de canard (fait maison) en utilisant 4 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de foie gras de canard (fait maison) :
- Fournir 1 lobe de foie gras de Canard (550 g déjà déveiné, sinon il faut le déveiner
- Vous avez besoin 1 cuil à café rase de sel fin
- Utilisation 1/2 cuil à café de poivre moulu
- Vous devez vous préparer 3 cuil à soupe de vin blanc moelleux
Laisser l'assaisonnement se dissoudre sur le foie en utilisant le Noilly Prat. Laisser mariner plus ou moins longtemps selon la force souhaitée. Sortez le foie gras à température ambiante une heure avant la cuisson. Faites chauffer une grande casserole de bouillon de canard dans l'idéal et sinon d'eau salée.
FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) instructions :
- Sortez le foie gras un peu à l'avance pour le mettre à température ambiante.
- Étalez une feuille de papier cuisson sur votre planche à découper pour déposer le lobe de foie gras, étaler légèrement le foie sans trop l'écraser, Mélanger ensemble le sel et le poivre dans un petit ramequin, puis parsemez ce mélange sel/poivre sur les deux faces du foie. Arrosez ensuite avec le vin blanc moelleux,
- Coupez le lobe du foie en gros morceaux puis tassez-le bien au fond de la terrine. Renouvelez l’opération en tassant bien entre chaque couche de façon à évacuer l’air.
- Cuisson au Bain-Marie……Mettre la terrine dans un plat allant au four, ajouter un peu d'eau à moitié dans le plat - Puis enfourner à 110° pendant 1 h de temps,
- Après la cuisson enlevez la terrine du four (garder la graisse qui se trouve sur le foie) et laissez bien refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pour 24 h
- Au bout de 24 h, si vous voulez le démouler passer un couteau autour du foie gras
- Le foie gras atteint sa pleine maturité trois jours après sa cuisson. - Faire des tranches à votre guise, - A conserver toujours au frigo pour 8 à 12 jours
Retirez le film alimentaire et roulez le boudin de foie gras dans un torchon propre sans odeur de lessive. Fermez les extrémités avec de la ficelle de cuisine. On appelle cela déveiner le foie gras (ou dénerver un foie gras) : brisez-le en gros morceaux et tirez doucement sur les quelques veines rouges. Après l'avoir assaisonné selon votre goût (sel, poivre…), tassez sans excès dans votre bocal. Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce.
Depuis que vous avez revu la recette FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
