Que vous soyez un étudiant universitaire qui commence simplement vos propres expériences culinaires ou un chef chevronné avec de nombreuses célébrations de souper à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir sur la cuisine. Nous espérons que ces La Gâche Vendéenne recettes et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir et vous habituer à des plats maison remarquables.
Vous pouvez cuire la gâche vendéenne en utilisant 11 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de la gâche vendéenne :
- Utilisation Pour 3 brioches
- Utilisation 125 ml lait
- Fournir 1 cuillère à café vanille en poudre
- Préparer 2 œufs
- Utilisation 2 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- Préparer 20 g levure fraîche du boulanger
- Fournir 550 g farine T45
- Fournir 1,5 cuillère à café sel fin
- Vous avez besoin 110 g sucre en poudre
- Préparer 1 peu de lait pour la dorure
- Utilisation 110 g beurre doux (température ambiante)
La gâche vendéenne a été ajoutée à la liste des denrées européennes protégées. Cette brioche à la crème fraîche et au beurre, produit du terroir vendéen, plus proche de la tradition que la brioche. Comment réaliser la délicieuse gâche vendéenne ? Voici une recette qui me ramène à mes origines vendéennes !
La Gâche Vendéenne instructions :
- Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait et la vanille, sans porter à ébullition. Filmez la casserole et laissez infuser 30 min.
- Quand le lait vanillé est tiède (25°C), filtrez-le au-dessus du bol du robot. Ajoutez la levure émiettée, les œufs, la crème fraîche puis la farine et le sel, mélangés ensemble.
- Commencez à pétrir à l’aide du crochet à vitesse lente pour amalgamer la pâte. Puis augmentez la vitesse. La pâte est sèche, en comparant à d’autres types de brioche. J’ai dû la malaxer à la main de temps en temps. Quand la pâte est agglomérée, ajoutez le sucre. Pétrissez à vitesse moyenne pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte soit plus souple et homogène.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrissez à vitesse lente pour bien l’incorporer puis à vitesse moyenne pendant 10 min.
- Ramassez la pâte en boule et placez-la dans un saladier préalablement huilé. Filmez le saladier et percez le film de petits trous. Laissez lever la pâte pendant 1h30 à 2h, à température ambiante (s’il fait assez chaud) ou dans le four éteint (préchauffé à 30°C) avec un bol d’eau chaude placé dans le fond du four. - La pâte doit quasiment doubler de volume.
- Dégazez la pâte en la frappant du poing. Reformez une boule. - Divisez la pâte en 3 pâtons (350g environ).
- Il faut maintenant façonner chaque pâton en forme « bâtard », comme le pain. - Prenez un pâton. Aplatissez-le avec la paume de la main. - Rabattez le bord supérieur vers vous. Poussez-le tout du long avec la paume de la main.Rabattez-le à nouveau et repoussez-le à nouveau. Puis faites rouler. Les extrêmités doivent être un peu moins épaisses.
- Répétez la même opération pour les deux autres pâtons. Déposez le pâton sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez les pâtons de film alimentaire et laissez pousser environ 1h30 à température ambiante (ou dans le four éteint…).
- Vingt minutes avant la fin du temps de pousse, préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante.
- Quand les pâtons ont quasiment doublé de volume, badigeonnez leur surface de lait, à l’aide d’un pinceau. - A l’aide d’un couteau fin ou d’un cutter, incisez la surface en longueur.
- Enfournez pour 25 min environ. A mi-cuisson, couvrez les brioches de papier aluminium, afin qu’elles ne brunissent pas trop. - Dès la sortie du four, enveloppez-les de film alimentaire pour qu’elles gardent leur moelleux en refroidissant.
- Attendez patiemment qu’elles refroidissent avant de vous servir ! Elles sont très bonnes tièdes également!
Très souvent dégustée… Последние твиты от Gâche Vendéenne (@GacheVendeenne). Amoureux des animaux, de mon chat en particulier, et de la #TeamOM. La gâche vendéenne me fait penser à mes vacances en Loire-Atlantique. Cela me rappelle les petits déjeuners gourmands pendant lesquels on prend le temps le matin (enfin souvent un peu tard) en. La gâche vendéenne est une variété de brioche qui contient de la crème fraîche, comme sont nom l'indique, cette brioche est originaire de la jolie région qu'est la Vendée, d'ailleurs j'y passerai bientôt.
Maintenant que vous avez revu la recette de La Gâche Vendéenne, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette La Gâche Vendéenne recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
