Beaucoup de gens n’osent pas cuisiner rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises de peur que la nourriture ne soit pas comme prévu. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises! Tout d’abord, du point de vue de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. De plus, pour un goût alimentaire prononcé, il faut bien sûr utiliser beaucoup d’épices pour que les aliments produits n’aient pas un goût fade. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la nourriture!
À cuire rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises tue avoir besoin 14 Ingrédients et 13 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises :
- Fournir queue de lotte
- Vous devez vous préparer tranches de poitrine fumée
- Vous avez besoin échalotes
- Utilisation d’ail
- Utilisation verre de vin rouge (côtes du Rhône)
- Utilisation verre de vin blanc (côtes de Bergerac)
- Vous devez vous préparer
- Vous avez besoin beurre salé
- Vous avez besoin branches de thym
- Vous devez vous préparer Piment d’Espelette
- Vous avez besoin Huile d’olive
- Utilisation Beurre
- Fournir Sel
- Fournir Poivre
Placez dans un plat du four. Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises step by step. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais. Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises instructions.
Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises pas à pas :
- Préparer le beurre au thym : dans 50 grs de beurre salé à température ambiante effeuiller 2 branches de thym et ajouter du piment d’Espelette. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais.
- Détailler la queue de lotte en 2 filets en découpant de part et d’autre de l’arête (garder l’arrête pour faire un fumet). Déposer les filet dans un plat, verser un filet d’huile d’olive dessus, effeuiller 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette et réserver au froid 1h en retournant après une 1/2h.
- Préchauffer le four à 210°
- Sortir les filets de lotte du frigo, sur un filet déposer les rondelles de beurre de thym. Recouvrir par le second filet disposé tête-bêche (le fait de de disposer les 2 filets tête-bêche vous permettra d’avoir un rôti de diamètre égal d’un bout à l’autre)
- Enrouler le rôti de lotte dans les tranches de poitrine fumée et ficeler pour que tout se tienne bien.
- Enfourner pour 15 mns en retournant à mi cuisson.
- Pour les sauces : éplucher et ciseler les échalotes, éplucher, égermer et presser les gousses d’ail.
- Dans 2 petites poêles différentes faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la valeur de 2 échalote et d’une gousse d’ail.
- Dans la première poêle, verser le verre de vin rouge, porter à ébullition, éventuellement flamber pour faire partir tout l’alcool, et laisser réduire un peu et assaisonner sel poivre.
- Dans le 2nde poêle faire de même avec le vin blanc.
- Quand le vin a réduit dans chaque poêle, finir en montant chaque sauce au beurre et rectifier l’assaisonnement de chaque sauce.
- Pour le dressage, découper deux médaillons de rôti de lotte par assiette, retirer la ficelle et en napper un de la sauce vin blanc et l’autre de la sauce vin rouge.
- Pour l’accompagnement à la maison c’était poêlée de rattes du Touquet et ratatouille.
Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais. Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises instructions. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les champignons dans le beurre avec un peu de sel sur feu vif jusqu'à totale évaporation de l'eau rendue par les champignons. Ajoutez la crème fraîche et du poivre puis mélangez.
Prenez ces Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
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