Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous juste un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous êtes peut-être un débutant. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles suggestions à votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez également quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Dôme Chocolat noisette est peut-être parfaite pour vous.
À faire dôme chocolat noisette tue avoir besoin 27 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de dôme chocolat noisette :
- Vous avez besoin Génoise :
- Utilisation 2 oeufs
- Vous avez besoin 40 g sucre
- Utilisation 20 g farine avec poudre levante
- Utilisation 10 g caco amer en poudre
- Vous devez vous préparer Croustillant praliné :
- Utilisation 50 g pralinoise
- Vous devez vous préparer 100 g chocolat au lait
- Fournir 70 g crêpes dentelles
- Vous avez besoin Mousse chocolat noir :
- Vous devez vous préparer 100 g chocolat noir
- Fournir 80 g lait
- Vous avez besoin 5 g gélatine
- Vous devez vous préparer 16 cl crème liquide entière
- Utilisation Mousse Noisette :
- Utilisation 100 g pâte de noisette
- Utilisation 80 g lait
- Utilisation 5 g gélatine
- Vous devez vous préparer 16 cl crème liquide entière
- Utilisation Glaçage miroir :
- Vous devez vous préparer 75 g d'eau
- Utilisation 150 g sucre
- Utilisation 150 g glucose
- Vous devez vous préparer 100 g lait concentré
- Fournir 150 g chocolat blanc satin
- Vous avez besoin 11 g gélatine
- Utilisation colorant bleu gel
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Dôme Chocolat noisette pas à pas :
- Génoise : Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez. Au robot, montez les blancs en neiges. Ajoutez la première préparation aux blancs montés en neige et ajoutez la farine. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse. Coulez la génoise sur une plaque de cuisson muni de papier sulfurisé et enfournez 10 min à 180°C. Emporte piécez dès la sortie du four.
- Croustillant praliné : Faire fondre le chocolat et la pralinoise au bain marie. Ajoutez les crêpes dentelles émiettées. Etalez uniformément sur une plaque (pour que ça soit fin, mettez la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé et passez un coup de rouleau à pâtisserie). Réservez au frais 30min. A l'aide de vos emportes pièces, détaillez vos ronds. Déposez les sur les génoises de la même taille et réservez au frigo.
- Mousse chocolat noir : Montez la crème liquide en chantilly et réservez au frigo. Au micro-onde, faite chauffez le lait 30sec et ajoutez la gélatine préalablement ramollie. Au bain marie, faire fondre le chocolat. Hors du feu, ajoutez le lait en 3 fois en veillant à bien émulsionner. Le chocolat va passer par une phase compact mais à la 3ème fois va redevenir liquide et lisse. Laissez refroidir.
- A la maryse, lorsque le mélange est tiède, incorporer votre chocolat à la chantilly. Déposez votre mousse dans les demi sphères et réservez au congélateur.
- Mousse noisette : Même procédé que la mousse chocolat noir. Réservez vos demi sphères une nuit au congélateur. Le lendemain, réalisez le glaçage miroir.
- Glaçage miroir : Portez à ébullition l'eau le sucre et le glucose. Ajoutez la gélatine ramollie. Hors du feu, incorporer le chocolat blanc le lait concentré. Mélangez. Ajoutez le colorant. Coulez le glaçage entre 30-33 degré sur l'entremet congelé.
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