La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt , nous espérons que vous J’aime ça.
Vous pouvez avoir entremet de st valentin fraise - yaourt en utilisant 25 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuire il.
Ingrédients de entremet de st valentin fraise - yaourt :
- Vous devez vous préparer Pour l'insert fraise :
- Utilisation 157 g purée de fraise
- Préparer 20 g sucre
- Fournir 2 feuilles de gélatine
- Vous avez besoin Pour la daqucoise aux amandes :
- Préparer 3 blancs d'oeuf
- Vous devez vous préparer 20 g sucre en poudre
- Utilisation 70 g sucre glace
- Préparer 90 g d'amandes en poudre
- Vous avez besoin Pour le croustillant praliné chocolat blanc
- Préparer 100 g pâte de praliné
- Préparer 30 g chocolat blanc
- Vous avez besoin 60 g crêpes dentelles
- Fournir Pour la mousse yaourt :
- Vous avez besoin 60 g crème liquide
- Fournir 1 gousse vanille
- Vous avez besoin 7.5 g gélatine (soit un peu moins de 4 feuilles)
- Fournir 60 g miel
- Préparer 360 g yaourt grec
- Préparer 300 g crème montée
- Fournir le zeste d'un citron
- Vous devez vous préparer Décoration :
- Fournir chocolat blanc teinté rose
- Préparer spray velours rouge
- Préparer cœurs en pâte à sucre
Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt instructions :
- Préparer l'insert fraise : - Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de fraises avec le sucre. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Elle doit fondre complètement. Verser la préparation dans des moules demi dômes à insert. Congeler 2h.
- Préparer le croustillant praliné chocolat blanc : - Au bain marie, faire fondre le chocolat. Dans un saladier, émietter les crêpes dentelle, ajouter le chocolat et la pâte de praliné. Former une pâte homogène et disposer en forme de coeurs. Réfrigérer 1h.
- Préparer la daqucoise : Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour les serrer. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse. Mettre sur une plaque et enfourner 10-12 minutes.
- Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 15 min. - Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. - Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec. - Lorsque cet appareil est froid, ajouter la crème montée délicatement ainsi que le zeste.
- Montage : Dans des moules individuels en forme de cœur, couler un peu de mousse yaourt. Démouler 2 inserts demi dômes et les assembler pour former une sphère. On peut les faire fondre un peu sur une poêle chaude pour mieux les assembler. Déposer ensuite l'insert sphère au milieu de la mousse. Recouvrir de mousse. Déposer une plaque de croustillant. Déposer une plaque de daqucoise (elle doit être fine). Congeler au moins 4h.
- Dressage : Démouler les entremets. Les recouvrir de spray velours rouge. Faire fondre du chocolat blanc et le teinter en rose. Faire des petites lignes sur le coeur. Déposer un petit coeur en pâte à sucre.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
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