En général, les gens ont peur de commencer à cuisiner velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles! Partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. De plus, pour rendre la nourriture encore plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser une variété d’épices afin que les plats que vous préparez ne soient pas fades. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque processus de cuisson, car les sentiments d’enthousiasme, de calme et de ne pas être pressé affectent aussi le résultat final de la cuisine!
Vous pouvez cuire velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles en utilisant 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :
- Fournir Pour la Tourte
- Vous avez besoin 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Vous avez besoin 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Fournir 50 g beurre
- Utilisation 2 échalotes
- Préparer 3 gousses d'ail
- Vous devez vous préparer 1 poignée de persil
- Fournir 200 g crème fraîche épaisse
- Préparer 300 g champignons de Paris émincés
- Utilisation 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Vous devez vous préparer 2 œufs
- Vous avez besoin 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Vous devez vous préparer sel et poivre
- Vous avez besoin Pour le Velouté de Châtaignes
- Utilisation 400 g châtaignes cuites
- Fournir 200 g mélange de champignons en bocaux
- Fournir 1 gros oignon jaune
- Utilisation 800 ml d'eau
- Fournir 100 g crème liquide
- Fournir 1 bouillon de légumes en cube
- Utilisation 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Vous avez besoin sel et poivre
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles pas à pas :
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
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