La plupart des gens ont abandonné pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras à l’avance de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras! Tout d’abord, de par la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser des ustensiles de cuisine de qualité toujours en bon état. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous davantage à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût des aliments!
Vous pouvez avoir pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras en utilisant 26 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras :
- Vous avez besoin La pâte :
- Utilisation 600 g farine
- Utilisation 200 g beurre mou
- Vous avez besoin 1 jaune d’œuf
- Vous avez besoin 18 cl lait
- Utilisation 10 g sucre en poudre
- Fournir 10 g sel
- Préparer La garniture :
- Vous avez besoin 300 g filets ou de magrets de canard
- Fournir 200 g d'échine de porc
- Vous devez vous préparer 150 g lard
- Préparer 1 bloc de foie gras
- Vous avez besoin 1 échalote
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d’œufs
- Vous avez besoin 1 c. à thé de muscade
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de piment d'Espelette
- Vous devez vous préparer 1 c. à thé de curcuma
- Utilisation 1 c. à thé de sel
- Fournir 110 g pistaches
- Vous devez vous préparer 1 sachet de gelée au madère
- Vous avez besoin Pour la marinade :
- Vous avez besoin 1 oignon pelé piqué de clous de girofle
- Fournir 1 bouquet de persil
- Vous avez besoin 1 branche de céleri
- Vous devez vous préparer 5 cl d'armagnac
- Utilisation 20 cl Floc de Gascogne
Here is how you cook that. Ingredients of Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras. Façonnez le foie gras en boudin, entourez-le de lard. Une pâte brisée qui enferme un magret de canard, du foie gras de canard lié avec du cochon et figues.
Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras instructions :
- La veille : ôtez la peau du magret de canard, ou désossez le canard. Coupez les viandes en gros morceaux et mettez-les dans un saladier. - - Ajoutez les éléments de la marinade, filmez et mettez au frigo. - - Le jour même : préparez la pâte au robot : versez la farine, le beurre, le sel et pétrissez avec le jaune d’œuf. Ajoutez le sucre puis le lait, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Débarrassez sur un film alimentaire, boulez et laissez durcir au frigo.
- Égouttez les viandes, puis passez-les au hachoir avec la grille à gros trous. Incorporez les jaunes d’œufs, les épices et les pistaches. Mélangez bien.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, déposez dans un moule à cake chemisé, en laissant une grande bande sur le côté du moule. - - Déposez la moitié de la farce, puis déposez le bloc de foie gras et recouvrez du reste de la farce. Repliez la pâte sur le dessus, pincez pour faire adhérer, puis entaillez sur le dessus pour réaliser 2 cheminées. - - Préparez la gelée comme indiqué sur votre paquet. - - Versez la gelée dans le pâté. Dorez la surface du pâté avec un peu de jaune d’œuf délayé dans 1 c. à soupe d'
- Préchauffez le four à 210 ° C puis enfournez le pâté en croûte pour 20 min. Baissez ensuite à 110°C et poursuivez la cuisson pendant 40 min. - - Laissez refroidir avant de démouler.
Un équilibre qui fait la part belle à de généreuses portions de canard. Les foies doivent être bien cuits à l'extérieur mais encore un peu roses à l'intérieur. Mettre en attente sur une assiette et faire cuire de la même façon le reste des foies. Ajouter les foies de volailles mixés. Mélanger à la main votre préparation avec amour et tendresse.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Pâté de canard en croûte avec un cœur de foie gras, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
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