La plupart des gens n’osent pas cuisiner eclipse mûre myrtille hibiscus de peur que les résultats ne soient pas délicieux. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de eclipse mûre myrtille hibiscus! Tout d’abord, en ce qui concerne le type d’ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser de bons ustensiles de cuisine, toujours en bon état et propres. De plus, la qualité des ingrédients utilisés a également un effet sur l’ajout de saveur, utilisez donc toujours des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
Vous pouvez avoir eclipse mûre myrtille hibiscus en utilisant 30 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de eclipse mûre myrtille hibiscus :
- Utilisation Mousse mûres :
- Fournir 300 g mûres
- Fournir 50 g sucre glace
- Utilisation 50 g sucre
- Préparer 2 feuilles de gélatine
- Préparer 30 cl crème liquide entière
- Préparer Insert myrtilles
- Fournir 200 g myrtilles (surgelées, des blueberries de Picard)
- Fournir 70 g sucre
- Fournir 2 feuilles de gélatine
- Vous devez vous préparer Génoise citron vert :
- Utilisation 75 g sucre
- Fournir 25 g farine
- Utilisation 25 g maïzena
- Fournir 1 cc bicarbonate de soude
- Fournir 2 oeufs
- Préparer le zeste et le jus d’un citron vert
- Préparer Glaçage miroir à l’hibiscus :
- Fournir 85 g d’eau
- Fournir 11 g gélatine
- Utilisation 150 g sucre
- Préparer 140 g glucose
- Vous avez besoin 150 g chocolat blanc
- Préparer 100 g lait concentré sucré
- Préparer 1 pointe de couteau de colorant couleur myrtille (TopCake)
- Fournir 5 cc fleurs d’hibiscus sèches
- Utilisation Croustillant de riz soufflé :
- Préparer 100 g chocolat blanc (Valrhona Opalys)
- Fournir 15 g riz soufflé (Rice Krispies)
- Utilisation 1 cs d’huile neutre
Eclipse Mûre Myrtille Hibiscus instructions :
- Insert myrtilles : Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer les myrtilles finement (après décongélation sans les égoutter). Si ce sont des myrtilles fraiches, ajouter 1cs d’eau. Ajouter le sucre puis chauffer légèrement. Incorporer la gélatine et bien la dissoudre. Verser dans un moule rond de diamètre 14cm maximum (ici un torta flex de silikomart, diamètre 13.5cm) Laisser prendre au congélateur au moins 4h.
- Génoise citron vert : Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter le jus de citron. Incorporer ensuite la farine mélangée à la maïzena et le bicarbonate. Terminer par les zestes du citron. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Verser dans un moule à manqué diamètre 26cm. Enfourner pour 12min. Démouler et laisser refroidir puis détailler un cercle d’Environ 14cm de diamètre.
- Croustillant riz soufflé : Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l’huile. Incorporer le riz soufflé puis étaler en couche fine sur le disque de génoise. Faire prendre au frais.
- Mousse à la mûre : Mixer les mûres et passer ensuite au tamis pour récupérer le maximum de purée. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Chauffer la moitié de la purée de mûres et y dissoudre la gélatine. Mélanger au reste de purée de mûres puis laisser refroidir à température ambiante. Lorsque la purée de mûres est tiède, monter la crème en chantilly. Incorporer le mélange des 2 sucres en fin de montage. Incorporer délicatement la purée de mûres. Mettre dans une poche sans douille.
- Montage : Avec le moule Eclipse, le montage se fait à l’envers. Dans la base du moule, pocher une partie de la mousse de mûres.Démouler l’insert aux myrtilles et le déposer encore congelé dans la mousse. Assembler la 2ème partie du moule Eclipse puis pocher encore a mousse de mûres (sans aller jusqu’en haut).Déposer le disque de génoise en plaçant le croustillant contre la mousse. Appuyer légèrement pour que la mousse ressorte et éliminer ainsi les possibles bulles d’air.Mettre au congélateur
- Glaçage : Dans une casserole, chauffer l’eau avec les pétales d’hibiscus et laisser infuser 5min. Filtrer pour récupérer l’eau colorée. Chauffer ensuite cette eau avec le sucre et le glucose jusqu’à ébullition. Pendant ce temps, ramollir la gélatine dans l’eau froide. La mettre dans un saladier avec le chocolat haché et le colorant en poudre. Verser dessus le mélange juste après l’ébullition. Laisser quelques instants pour que le chocolat fonde
- Bien mélanger pour avoir une texture homogène. Ajouter ensuite le lait concentré sucré et re-mélanger. S’il reste des « grumeaux » de colorant, passer un coup de mixer plongeant. Laisser refroidir à 35°C puis couler sur l'entremet tout juste démoulé.Décorer avec des mûres puis laisser décongeler au frigo.
Puisque vous avez effectivement lu la recette Eclipse Mûre Myrtille Hibiscus et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Eclipse Mûre Myrtille Hibiscus recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
