Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine
Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine

Que vous soyez un étudiant qui commence juste vos propres expériences culinaires ou un chef qualifié avec de nombreux dîners à votre actif, il y a constamment quelque chose de nouveau à apprendre sur la cuisine. Nous espérons que ces Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine recette et astuces pourront vous aider dans votre cuisine ce soir, et également vous habituer à de délicieux plats faits maison.

À cuire bûche de noël grand marnier insert mandarine tue avoir besoin 33 Ingrédients et 12 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de bûche de noël grand marnier insert mandarine :
  1. Utilisation Pour l'insert : le crémeux citron
  2. Fournir zestes de citron jaune
  3. Vous devez vous préparer sucre en poudre
  4. Fournir d'oeufs entiers
  5. Utilisation jus de citron frais
  6. Fournir beurre
  7. Fournir Pour l'insert : la mousse mandarine
  8. Fournir jaunes d'oeufs
  9. Préparer sucre
  10. Fournir feuilles de gélatine
  11. Vous avez besoin lait entier
  12. Préparer + 125g crème fraîche liquide
  13. Vous devez vous préparer le jus de 8 à 10 mandarines
  14. Utilisation zeste de 2 mandarines
  15. Fournir Pour la mousse au Grand Marnier :
  16. Préparer jaunes d'oeufs
  17. Vous avez besoin sucre
  18. Fournir feuilles de gélatine
  19. Vous avez besoin + 125g de crème fraîche liquide
  20. Utilisation Grand Marnier
  21. Vous devez vous préparer Morceaux d'oranges confites
  22. Préparer Pour le biscuit génoise imbibé :
  23. Vous avez besoin oeufs
  24. Vous avez besoin farine
  25. Vous avez besoin sucre
  26. Fournir d'eau
  27. Utilisation Grand Marnier
  28. Préparer sucre
  29. Utilisation Décoration
  30. Vous devez vous préparer Spray velours blanc
  31. Vous avez besoin Spray Doré
  32. Vous devez vous préparer Ecorces d'oranges confites
  33. Utilisation Fleurs en pâte à sucre
Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine instructions :
  1. Confectionner le crémeux citron : La veille Préparer un bain marie. Dans un saladier, mettre le sucre, les zestes de citron, les œufs et le jus de citron. Cuire au bain marie à 83°C tout en fouettant. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 60°C. Ajouter le beurre en petits morceaux, fouetter pour lisser la crème. Mixer 10min. Mettre la préparation au frigo jusqu'au lendemain.
  2. Confectionner la mousse à la mandarine : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et les zestes de mandarine. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
  3. Prélever le jus des mandarines et réserver.
  4. Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis le jus de clémentine. NB : il est possible d'ajouter un peu de colorant à la mousse pour avoir un meilleur contraste des couleurs à la découpe.
  5. Mise en place de l'insert : - Dans un moule à insert de bûche, pocher une ligne de crémeux citron dans le fond (voir photo ci-dessous). Verser ensuite délicatement la mousse mandarine. Mettre au congélateur au moins 2h30.
  6. Confectionner le biscuit génoise : Préparer un bain marie chaud. Dans un cul de poule, battre les oeufs et le sucre sur le bain marie. Une fois le sucre fondu (45-50C°), sortir du feu et battre la préparation au fouet électrique. Incorporer ensuite la farine. Verser la génoise dans un moule ou plaque beurrée/farinée. Cuire 10min à 180C°. Une fois le biscuit froid, découper les bandes selon la forme de votre moule à bûche.
  7. Préparer le sirop d'imbibage : Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et le Grand Marnier. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution du sucre. Pour un goût d'alcool moins fort, on peut faire bouillir le mélange quelques minutes. Avec un pinceau, imbiber le biscuit génoise. Il doit tout le même rester ferme.
  8. Préparer la mousse au Grand Marnier : Mettre la gélatine à refroidir dans de l'eau froide. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre. Verser ensuite cette préparation dans une casserole. Y ajouter le lait, les 100g de crème fraîche et le Grand Marnier. Faire chauffer cette préparation jusqu'à épaississement de la crème. Attention : ne pas faire bouillir. Ajouter la gélatine essorée. Mettre ensuite dans un bain marie froid pour que la préparation refroidisse plus vite.
  9. Couper en petits dés les écorces d'oranges confites.
  10. Monter les 125g de crème fraîche en chantilly. Y incorporer la crème refroidie puis les écorces d'oranges coupées. Démouler ensuite l'insert mandarine. Couler dans le moule à bûche de la mousse Grand Marnier à mi-hauteur. Y déposer l'insert, recouvrir de mousse. Enfin, déposer le biscuit génoise. Bloquer au congélateur minimum 4-5h, une nuit est idéal.
  11. Démouler la bûche puis vaporiser de spray velours à votre convenance. Décorer la bûche de fleurs et d'écorces d'oranges confites. Laisser décongeler.
  12. Dégustez !

Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.

Si vous trouvez cette Bûche de noël Grand Marnier insert mandarine recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.