Si vous rencontrez récemment des problèmes dans la cuisine pour obtenir votre nourriture idéale, vous n’êtes pas seul. De nombreuses personnes ont un talent culinaire naturel, mais pas un savoir-faire tout à fait suffisant pour cuisiner avec excellence. Cette recette de Pâté croute est un excellent début, très facile à préparer et délicieuse.
Vous pouvez cuire pâté croute en utilisant 41 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de pâté croute :
- Fournir Farce :
- Fournir 300 g d'échine de porc
- Vous devez vous préparer 270 g gorge de porc
- Vous avez besoin 85 g lard gras
- Vous avez besoin 1 échalote
- Utilisation 1 gousses d'ail
- Préparer 17 g beurre
- Fournir 3 cl vin blanc sec
- Utilisation 65 g foie gras cru
- Utilisation 1 œuf entiers
- Utilisation Autres ingrédients :
- Vous devez vous préparer 170 g noix de veau pâtissière
- Fournir 1 tranches de jambon blanc tranchées sur 4 mm
- Vous devez vous préparer 140 g foie gras cru ou mi cuit
- Vous devez vous préparer Marinade du porc : (par kg de viande)
- Préparer 4 g sel fin
- Vous avez besoin 1 g poivre moulu
- Utilisation 1 g 4 épices
- Vous avez besoin thym
- Vous devez vous préparer laurier
- Fournir 42 g vin blanc
- Utilisation 3 cl Madère
- Vous devez vous préparer 3 cl Cognac
- Fournir Marinade du veau : (par kg de viande)
- Vous devez vous préparer 4 g sel fin
- Préparer 1 g poivre moulu
- Préparer 1 g 4 épices
- Préparer thym
- Préparer laurier
- Préparer 10 cl vin blanc
- Vous devez vous préparer 5 cl Cognac
- Vous devez vous préparer Pâte à pâté :
- Vous devez vous préparer 300 kg farine
- Vous avez besoin 170 g beurre
- Vous devez vous préparer 6 g sel fin
- Vous avez besoin 6.5 cl d'eau froide
- Préparer 1 œuf entier
- Fournir Gelée : ou vous pouvez utiliser la toute prête
- Utilisation 30 cl d'eau
- Utilisation 3 cl Madère
- Fournir 17 g gelée claire
Pâté en croute is a traditional dish made with meat pâté that is gently wrapped in a pastry cover, then baked. Pâté (UK: / ˈ p æ t eɪ / PAT-ay, US: / p ɑː ˈ t eɪ, p æ ˈ-/ pa(h)-TAY, French: ()) is a paste, pie or loaf consisting of a forcemeat that at least contains liver. Common additions include ground meat from pork, poultry, fish or beef, fat, vegetables, herbs, spices and either wine or brandy (often cognac or armagnac). Pâté can be served either hot or cold, but it is considered to.
Pâté croute instructions :
- Parer les différents morceaux de viande. Retirer les parures de l'échine, ainsi que de la gorge de porc.
- Coupez le lard en morceaux grossiers. Hachez les échalotes et l'ail. Faire fondre le beurre, jetez le hachis d'ail et d'échalote et faites suer. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Dans un récipient, mélangez le sel, le poivre, le mélange 4 épices puis saupoudrez le sur la farce. Ajoutez le mélange ail/échalote refroidi puis le cognac et le madère et enfin le thym et le laurier. Mélangez le tout, couvrez d'un papier film et mettez au réfrigérateur.
- Coupez en morceau le veau et mélangez le aux ingrédients de la marinade. Couvrez d'un film et mettez au réfrigérateur pour la nuit.
- Le lendemain, mettez dans la cuve du robot la farine, le sel, le beurre et l'oeuf puis pétrissez en ajoutant petit à petit l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogêne. Abaissez cette pâte et mettez la soit dans un récipient spécial pâté croute soit dans un moule à cake que vous aurez chemisé avec du papier cuisson.
- Sortez la viande (porc et veau) ainsi que le foie gras. Hachez la viande avec les 65 g de foie gras (grille moyenne) puis ajoutez l'oeuf. Au besoin, selon la texture, ajoutez un peu de marinade.
- Dressage : disposez le hachis de viande jusqu'à mi-hauteur, ajoutez le foie gras puis la tranche de jambon et terminez par le hachis de viande. Bien tasser. Si vous avez un excédent de pâte, vous pouvez faire des dessins dessus.
- Enfournez à four chaud th 170° pendant environ 1h10 jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
- Une fois le pâté froid, préparez la gelée et comblez les "trous" avec. Vous pouvez aussi en disposer dessus. Laissez à nouveau refroidir au réfrigérateur sans le couvrir car cela ramollirait la pâte.
- Lorsqu'il est bien froid, vous pourrez le sortir aisément du moule à cake en attrapant de chaque côté le papier cuisson. Disposez-le ensuite dans un plat pour le couper.
- Si vous n'avez pas de foie, vous pouvez également le faire, il reste très bon en terme de goût. Comme il est toujours difficile d'obtenir les quantités exactes, j'ai réalisé une terrine avec le surplus de viande.
English Translation of "pâté en croûte" The official Collins French-English Dictionary online. Rich duck and pork sealed in golden flaky pastry makes an over-the-moon creation. Serve small slices with Dijon mustard and pickles as an appetizer or as part of a buffet. Serve large slices with a crisp, lightly dressed green salad as a plated appetizer.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Pâté croute. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
Si vous trouvez cette Pâté croute recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
